Friday, August 28, 2015

நேந்திரம்பழ பாயசம்


தேவையானவை:
நேந்திரம்பழம்-2
வெல்லம்-250கிராம்
தேங்காய்-1
ஏக்காய்த்தூள்-1டீஸ்பூன்
முந்திரிபருப்பு-20
நெய்-தேவைக்கு

 செய்முறை:

நேந்திரம்பழத்தை வெட்டி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
அதை நெய் விட்டு மிதமான தீயில் அடிப்பிடிக்காமல் கிளறி வதக்கவும்.
வெல்லத்தை சிறிது நீர் விட்டு காய்ச்சி கரைந்ததும் வடிகட்டவும்.
தேங்காயில் முதல்,இரண்டாம் தேங்காய்ப்பால் எடுக்கவும்.
இரண்டாம்பால் ஊற்றிசூடாக்கி நேந்திரம்பழத்துண்டுகளை அதில் போட்டு மிதமான தீயில் வேகவிடவும். அவ்வப்போது அடிபிடிக்காமல் கிளறிவிடவும்.
பழத்துண்டுகள் வெந்தபின் வெல்லப்பாகை ஊற்றி நெய்யில் வறுத்த முந்திரி ,ஏலக்காய்ப்பொடி சேர்க்கவும். நல்ல வாசனையுடன் பாயாசம் பக்குவம் ஆனதும் முதல் தேங்காய்ப்பாலை ஊற்றி கிளறி ஒரு நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

குறிப்பு: சேர நாட்டில் அடிக்கடி செய்யப்படும் இந்த பாயாசத்தில் நேந்திரம் பழம் போடுவது வழக்கம்.அது கிடைக்காவிட்டால் அதற்கு பதில் நன்றாக கனிந்த ரஸ்தாளி வாழைப்பழத்திலும் செய்யலாம்.தேவைப்பட்டால் பச்சை கற்பூரம் சிறிது வாசனைக்காய் சேர்த்துகொள்ளலாம்